大同地處塞上，多民族的文化相互滲透，逐漸形成一種兼收並蓄的獨特文化特色。我市不僅有豐富的旅游資源，而且還有濃郁地方特色的風味美食。
來大同不吃一碗地道的大同刀削面，就算不上真的來過大同。大同是有名的美食城，在大同，開始新的一天有很多種方式，吃一碗鮮香四溢的大同刀削面就是其中一種。吃面時可加雞蛋、豆腐干、肉丸子，再倒上一小股山西老陳醋，添點辣椒油，放些蔥花、香菜，那香氣就會順著人的鼻孔直往心裡鑽。
本屆古都燈會中游客不僅可看到大同的美景、民俗，還可以“品”到大同的美食。《大同味道》位於東城牆南段，彩燈長20米、高6.5米，主體是一碗聞名遐邇的大同刀削面。
該燈組展現了我市眾多美食，逼真的形象勾人味蕾，讓人垂涎三尺。隻見在賓客滿座的店裡，飄香四溢的刀削面、熱氣騰騰的老大同火鍋、精細制作的?面……吸引了眾多食客，也讓店小二們忙得不亦樂乎。燈組中還原了刀削面的制作過程，做刀削面的功夫首先在和面上，其次是削面，隻見一名店小二用力地來回揉面，直到揉勻、揉精、揉光﹔另一名店小二一手托著大塊雪白筋道的面團，一手拿著弧形彎刀，一葉一葉的面條在空中劃出美麗的弧線，在紅紅的爐火映襯下，飛入翻滾的水中。而食客口中佐以各式鹵汁的削面，外滑內筋，越嚼越香，令人回味。(記者 高燕)
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